記者現(xiàn)場(chǎng)觀察

“嘎……”一輛雙層載有60頭豬的河北豬車，停在通州宋莊鎮(zhèn)白廟檢查站。外埠流入的豬源，必須要從指定的公路，通過公路動(dòng)物防疫監(jiān)督檢查站進(jìn)入，否則屠宰場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)都不得接收。

司機(jī)拿出《動(dòng)物檢疫合格證明》等證物，當(dāng)值的工作人員查證驗(yàn)物，通過觀測(cè)，健康檢查，沒有問題，就準(zhǔn)許豬車通過自動(dòng)噴霧的消毒通道，然后放行。其間，工作人員已將豬的數(shù)量、來源、去向等全部登記在信息網(wǎng)上，通過全市互聯(lián)的信息系統(tǒng)傳遞給這車豬的目的地北京大紅門屠宰場(chǎng)。

根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度，生豬屠宰場(chǎng)必須按照國家相關(guān)規(guī)定獲得生產(chǎn)、經(jīng)營許可。同時(shí)，未經(jīng)指定通道檢查站進(jìn)入的豬，屠宰場(chǎng)不能接收，沒有指定屠宰場(chǎng)接收的豬，公路檢查站不得放行。

在屠宰場(chǎng)，污道和進(jìn)道分離，動(dòng)物入場(chǎng)口和動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)口也分別設(shè)置。豬車從污道進(jìn)入，過了消毒池，停在卸豬臺(tái)，駐屠宰場(chǎng)的官方獸醫(yī)，過來查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》，清點(diǎn)數(shù)量、耳標(biāo)，并觀測(cè)，然后將豬運(yùn)到靜養(yǎng)區(qū)，其間官方獸醫(yī)要進(jìn)行尿樣檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。對(duì)于不合格的豬立即送往無害化處理車間處理，而檢測(cè)合格的豬就上了屠宰線。根據(jù)《動(dòng)物檢疫管理辦法》，縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要依法向屠宰場(chǎng)派駐官方獸醫(yī)實(shí)施檢驗(yàn)。

屠宰車間是全封閉的，通過透明的玻璃可以看到，一頭頭豬，開膛破肚，倒掛在欄桿上，在每頭豬下方，都有一個(gè)對(duì)應(yīng)的鐵盆，盛裝該豬的內(nèi)臟。內(nèi)臟和豬身擁有一個(gè)共同的編碼，一起流水作業(yè)，每一道程序都有檢疫員，檢查內(nèi)臟、腺體，一旦發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)、藥物殘留量等有問題，整頭豬都要重新處理。根據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，屠宰場(chǎng)必須建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度，品質(zhì)檢驗(yàn)與屠宰同步進(jìn)行。當(dāng)所有的程序都通過，由屠宰場(chǎng)加蓋合格驗(yàn)訖印章，保存記錄豬的編碼，將豬的耳標(biāo)等標(biāo)識(shí)回收處理，豬肉就可以出場(chǎng)了。

來源：人民日?qǐng)?bào) 編輯：馬原