有家長(zhǎng)將照片打印了出來(lái)，“看了我就揪心。”指著一沓照片，家長(zhǎng)說(shuō)，孩子的早餐由今年5月以前的兩個(gè)點(diǎn)心一個(gè)湯改成了一個(gè)點(diǎn)心一個(gè)湯，原來(lái)供應(yīng)的雞蛋或鵪鶉蛋不見了；粥里不但沒有瘦肉，還稀得可以當(dāng)鏡子照；吃的鴨肉不見了，取而代之的竟然是鴨脖……

“吃清淡一些或分量少一點(diǎn)我們都沒太大意見，但那么小的孩子給他啃鴨脖子合適嗎？”更讓家長(zhǎng)們?cè)尞惖氖钦掌锏氖秤糜停斑@個(gè)牌子平時(shí)都沒怎么見過(guò)，上網(wǎng)一搜，發(fā)現(xiàn)與其相關(guān)的都是問(wèn)題油、地溝油的新聞。”

“平均每月要交5600元。”家長(zhǎng)算了一下，這家幼兒園一學(xué)期5個(gè)月的保育費(fèi)、膳食費(fèi)加上校車費(fèi)超過(guò)2.8萬(wàn)元，其中膳食費(fèi)每月為450元。

園方高管鞠躬道歉

前天下午，數(shù)十名家長(zhǎng)與該幼兒園所屬教育機(jī)構(gòu)高管面對(duì)面溝通3個(gè)多小時(shí)，記者也旁聽了這場(chǎng)溝通會(huì)。在會(huì)上，園方先介紹了機(jī)構(gòu)所定的食品安全、廚房執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。在看到其中食用油標(biāo)準(zhǔn)為知名大品牌時(shí)，家長(zhǎng)們開始驚呼“那我們照片上的油是怎么回事？”隨后，家長(zhǎng)向園方高管提供了他們所拍攝的照片以及一封信。一位媽媽作為代表大聲朗讀此信，讀到孩子伙食問(wèn)題這一塊時(shí)，她哽咽起來(lái)，于是另一位媽媽接過(guò)信繼續(xù)朗讀。

據(jù)家長(zhǎng)反映，今年5月以來(lái)，他們?cè)秃⒆拥幕锸场⒗蠋熈鲃?dòng)性大等問(wèn)題和新任園長(zhǎng)交涉，但未見明顯改善。

針對(duì)家長(zhǎng)反映的問(wèn)題，園方高管一一回應(yīng)。而當(dāng)家長(zhǎng)追問(wèn)照片中的“問(wèn)題油”時(shí)，園方解釋為“那是員工自用的，與孩子們所用的食用油分開存放”。有家長(zhǎng)忍不住開口，“企業(yè)可以追求利益最大化，但做事要有底線。”

最后，園方高管承認(rèn)機(jī)構(gòu)在監(jiān)管上存在不足，“我代表機(jī)構(gòu)向家長(zhǎng)們道歉。”該高管面向家長(zhǎng)們深深鞠躬。

這位高管還表示，機(jī)構(gòu)已開始物色新的園長(zhǎng)人選，新園長(zhǎng)將在新學(xué)期到任。幼兒園今后所有食品將從大品牌超市購(gòu)買；發(fā)票連同食品品牌名稱將定期公布在公布欄；食材保證新鮮，從肉菜市場(chǎng)、固定供應(yīng)商處購(gòu)買；管理層每天去廚房驗(yàn)收，而不是單靠廚師驗(yàn)收；同時(shí)，成立伙委會(huì)，邀請(qǐng)兩名家長(zhǎng)參加，共同監(jiān)督。

業(yè)內(nèi)人士

部分幼兒園 膳食兩本賬

“管幼兒園伙食是個(gè)‘良心活’。”一位有著20余年幼兒園管理經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士透露，有些幼兒園利用小朋友們的伙食費(fèi)“開源節(jié)流”以此生財(cái)。據(jù)她了解，這種情況在私立幼兒園相對(duì)嚴(yán)重。有幼兒園準(zhǔn)備兩本賬本，一本用來(lái)應(yīng)對(duì)相關(guān)部門以及家長(zhǎng)參與的膳食委員會(huì)的評(píng)估、抽查，另一本賬本內(nèi)部流通。

業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，小朋友每天的餐點(diǎn)都是定量的。有些正規(guī)幼兒園會(huì)將小朋友們吃剩的食物進(jìn)行稱重記錄，計(jì)算出小朋友的攝取量，并通過(guò)相關(guān)軟件進(jìn)行分析調(diào)整。現(xiàn)實(shí)中，的確存在小朋友胃口不佳或是不喜歡某道菜不怎么動(dòng)筷子的情況，但這不能作為幼兒園伙食上“缺斤短兩”或與食譜“貨不對(duì)板”的理由。“實(shí)地評(píng)估中我就看過(guò)這樣的情況，打個(gè)比方，一餐要攝入20克肉，小朋友吃的只有5克量。”

餐廚相關(guān)的區(qū)域不是有攝像頭監(jiān)控嗎？業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，安裝監(jiān)控裝置主要是對(duì)流程安全進(jìn)行把關(guān)，具體到食物的分量與品質(zhì)，則無(wú)法依靠幾個(gè)攝像頭來(lái)保障。雖然相關(guān)部門有抽查、家委會(huì)也有代表監(jiān)督，但真正要搞好小朋友的伙食，幼兒園管理方還是要負(fù)起責(zé)任，要對(duì)得住自己的良心和愛心。

家長(zhǎng)建議

應(yīng)允許代表

搞突擊檢查

天河區(qū)家長(zhǎng)謝先生表示，兒子在上小小班，幼兒園每周是有給家長(zhǎng)一份食譜，網(wǎng)站上也有貼出來(lái)，但他從沒去看過(guò)孩子到底吃了些什么。“那么小的孩子，只能問(wèn)他吃沒吃飽，再細(xì)點(diǎn)的很難問(wèn)出來(lái)。”他和妻子只能依靠孩子有沒有長(zhǎng)胖、臉色如何來(lái)判斷營(yíng)養(yǎng)狀況。

家長(zhǎng)何小姐認(rèn)為，從采購(gòu)到驗(yàn)收，工作人員都是幼兒園一方的，就算提供一些票據(jù)其可信度還是要打折扣。而有些幼兒園是指定家長(zhǎng)進(jìn)入膳食委員會(huì)定期監(jiān)管，這種做法也容易讓人鉆空子。

家長(zhǎng)黎先生提出，可否考慮讓每班的家長(zhǎng)輪流不定期派出兩名代表突擊抽查園方制作食物的整個(gè)流程，“最好用DV記錄下來(lái)。”業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)同此建議，認(rèn)為這樣可以加強(qiáng)對(duì)園方約束，讓他們不敢沒有底線地亂“動(dòng)”孩子的伙食。

相關(guān)規(guī)定

膳食收支盈虧不超2%

在國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委婦幼健康服務(wù)司的網(wǎng)站上，記者查詢到2012年5月衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》（下文簡(jiǎn)稱《工作規(guī)范》）的通知。

這份《工作規(guī)范》明確，兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負(fù)責(zé)，建立有家長(zhǎng)代表參加的膳食委員會(huì)并定期召開會(huì)議，進(jìn)行民主管理。工作人員與兒童膳食要嚴(yán)格分開，兒童膳食費(fèi)專款專用，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收支盈虧不超過(guò)2%。兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位采購(gòu)。食品進(jìn)貨前必須采購(gòu)查驗(yàn)及索票索證，托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購(gòu)和驗(yàn)收記錄。