失控的化工系統(tǒng)

記者走訪了多家火鍋店、麻辣燙攤位和餐飲店，發(fā)現(xiàn)非法添加行為并非是有意為之，而是推銷(xiāo)誘導(dǎo)的結(jié)果。

一位火鍋店工作人員告訴記者，這家火鍋店經(jīng)營(yíng)了七八年，一直是“以秘方取勝”，直到2009年，有推銷(xiāo)人員主動(dòng)上門(mén)介紹“一滴香”和“夜夜想”(以罌粟殼為主要成分的非法添加物，能夠完善口感，并使食用者有輕微上癮的表現(xiàn))。推銷(xiāo)人員聲稱(chēng)，很多知名火鍋店都是他們的大客戶，這兩種“產(chǎn)品”不僅能夠節(jié)約原材料成本，還可以招攬不少回頭客。

據(jù)介紹，一鍋本應(yīng)該用食用油、多種大料、黨參和枸杞做加香材料的鍋底用三分之一勺“一滴香”就可以達(dá)到幾乎同等口感的效果，每個(gè)鍋底節(jié)省的原材料成本在20元以上，以該店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模來(lái)算，一天就能節(jié)省500元以上。“夜夜想”更是能起到非常明顯的招攬回頭客的作用，很多客人每月、甚至每個(gè)星期都要吃一次。

“之前誰(shuí)都不知道還有這個(gè)東西，都是推銷(xiāo)員說(shuō)別的店都在用，才覺(jué)得自己不用是不是就吃虧了。”這位工作人員告訴記者，火鍋底料由于都是以自制調(diào)料為主，所以很容易有“貓膩”，監(jiān)管部門(mén)也難以查處取證。“一個(gè)鍋底就有上百種調(diào)料，不好查。”

讓人意外的是，這位工作人員透露說(shuō)，很多違法添加物的原材料都是從化工廠流出來(lái)的，一些小作坊根據(jù)簡(jiǎn)單的化學(xué)原理做粗加工后就可以對(duì)外銷(xiāo)售了。“他們利潤(rùn)很高的，這些東西在化工廠里也不值錢(qián)，加工設(shè)備都很簡(jiǎn)單，查處了換個(gè)地方再生產(chǎn)。”

其實(shí)，在雙匯“瘦肉精”事件中就可以發(fā)現(xiàn)，鹽酸克倫特羅作為刺激腎上腺素的興奮劑被國(guó)家嚴(yán)格管制，在原材料環(huán)節(jié)和成品環(huán)節(jié)都有成熟的控制辦法，一般人很難接觸到。但是，在加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的“鹽酸克倫特羅原粉”則可以輕易從化工廠流出，成為制作“瘦肉精”的主要原料，通過(guò)簡(jiǎn)單的工藝、簡(jiǎn)陋的化學(xué)反應(yīng)設(shè)備，大量“瘦肉精”就被“生產(chǎn)”出來(lái)，流向社會(huì)。

搗毀制造和儲(chǔ)存非法添加物的“黑窩點(diǎn)”成為切斷非法利益鏈條的重要步驟。《通知》中要求對(duì)農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部,縣域接合部等重點(diǎn)區(qū)域，企業(yè)外租的廠房、車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)以及城鎮(zhèn)臨時(shí)建筑、出租民房等重點(diǎn)部位組織經(jīng)常性排查，堅(jiān)決搗毀地下銷(xiāo)售渠道。

可是，追根溯源，如果不堵住化工系統(tǒng)的漏洞，任由非法添加物的原材料源源不斷地從各個(gè)被忽視的途徑流出，成為不法分子唾手可得的“財(cái)富”，而只是著力于排查和搗毀負(fù)責(zé)加工及儲(chǔ)存的“黑窩點(diǎn)”，怕是治標(biāo)不治本的。

來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊 編輯：馮媛