據中國之聲《新聞晚高峰》報道，現在有一種新型的餐廳，一種新型的經營方式是什么呢？就是在這沒有人來跟你結帳，你完全憑著個人的意愿和個人的良心來給錢。比如說這頓飯你吃你覺得是50塊錢，你就給50塊錢，你覺得是100塊錢，你也就給100塊錢，你要是好意思，你也可以不給錢。

"營造一種信任氛圍，希望來這里用餐的人能體會到相互信任的感覺，而后將這份信任感帶回到工作和生活中"通常都是這種餐廳老板的一個初衷，也是福州誠信老板劉鵬飛的夢想。但是遺憾的是，開業四個多月來，這家餐廳已累計虧損25萬元。

午餐時間，記者走進位于福州金山榕城廣場的"信任"餐廳，用餐區只擺了5張餐桌，餐區以外的區域被裝飾得十分溫馨愜意，設置了書吧、聊天座、觀影室，顧客吃飽了，可以看書、打游戲、吃水果，想呆多久都沒問題。但是，整家餐廳沒有服務員、沒有洗碗工、也沒有收銀員，付費也全憑顧客自愿。

義工劉江軍：顧客可以自己拿碗、自己裝菜、自己洗碗，自由付費，有收銀臺，我們只有一個小箱子在那邊，付多少都可以，扔進去就可以了，我信任你會付這個錢。

有食客表示：覺得在這都能感受到愛的感覺。就是覺得互相信任，互相幫忙，你付出了，也會得到別人的感激和回報。

但被叫做餐廳，老板劉鵬飛并不認同。

劉鵬飛：把它定位為餐廳，不準確。如果我寫10元，你付給我10元，這個是誠信，但我不是這樣子，我讓你的良心來定價。我吃了多少，我該付多少錢。

這幾天中午，"信任餐廳"幾乎爆棚，飯菜都被一掃而光。每天劉鵬飛都會盤點餐廳錢箱來了解店里實際的消費情況：

劉鵬飛：這個是今天下午的。

記者：看樣子多嗎？

劉鵬飛：看樣子正常吧。不多也不少。

記者：咱們平時估計的是多少？

劉鵬飛：基本上3500元左右才能維系。

今天的收入算下來不到2300元，虧損一千多。三個月下來，餐廳總虧損已經超過25萬，這些錢都是老劉和另外兩個股東一起承擔：

劉鵬飛：單從買菜賣菜來講，是屬于虧損的狀態，就主要是兩個原因，一個是不付錢，一個是付不足錢。

通過幾天觀察記者發現，目前誠信餐廳的顧客主要構成分兩種，一是附近的居民，他們把這里當成了自己的食堂。另一種是慕名而來的嘗鮮市民。這兩個群體的付賬意愿都比較高：

記者：在經營過程中有沒有碰到過蹭吃的？

劉鵬飛：太多了，常?？吹?，看到，我就把他當病人看待，有的人是屬于道德良心上的缺失，需要有人幫助他走出陰影。

記者：怎么去幫助他？

劉鵬飛：在他不經意的時候和他聊聊天，把這些理念告訴大家，明白這個道理后，他就會自覺。早上還有一個老伯來跟我講，他兒子昨天回去跟他說，爸，我吃飯沒給錢。他爸問他什么感覺，他說感覺很難過，很不對。第二次，他再來時就把上次的飯錢也補上了。

無論當初開餐廳是抱有怎樣的初衷，毋庸置疑的是，現在的餐廳已經聚集了一定的人氣，但誠信餐廳虧損還再繼續，究竟還能維持多久？劉鵬飛自己也很難說清：

劉鵬飛：我自己這邊主要是房租太貴了。以后我有力量，我就開久一點，沒力量就少開一段時間。如果再不行，我再選便宜一點的店面吧。（福建臺記者林露陳堅 福州臺記者鄭曉婧）