支招

五招識(shí)別病死豬肉

如何識(shí)別病死豬肉？專(zhuān)家介紹說(shuō)，有五招可以識(shí)別。

一看表皮，健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血。

二聞氣味，變質(zhì)豬肉均有血腥味、腐臭味及其他異味。

三看彈性，新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原，變質(zhì)豬肉由于失去彈性出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

四看脂肪，新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

五看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。（記者 陳捷 實(shí)習(xí)生 蔡夢(mèng) 通訊員 集法宣 制圖 葉允平）

實(shí)習(xí)編輯 黃金錚