餐館隨意排“地溝油”將被停業(yè)

　　-草案規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)單獨(dú)收集餐廚垃圾，并委托有資質(zhì)的企業(yè)收運(yùn)和處置，或者自建符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾處理設(shè)施就地處理，不得隨意傾倒、丟棄、堆放或者直接排放，否則將被責(zé)令停業(yè)，并可處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款。

　　任何單位和個(gè)人未經(jīng)許可不得收運(yùn)和處置餐廚廢棄油脂；禁止以廢棄油脂為原料加工制作食用油以及以此類(lèi)食用油為原料加工制作食品。

　　-舊條例：沒(méi)有針對(duì)廢棄油脂地溝油的專(zhuān)門(mén)規(guī)定，僅有“鼓勵(lì)、引導(dǎo)社會(huì)力量投資建設(shè)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐廚垃圾進(jìn)行處理的無(wú)害化處理設(shè)施”。

　　解讀：對(duì)地溝油進(jìn)行源頭監(jiān)管是治理地溝油的根本方法，一旦發(fā)現(xiàn)了地溝油，相關(guān)部門(mén)必須追查到底，但是目前，在源頭監(jiān)管并沒(méi)有達(dá)到100%有效的情況下，仍需要加大對(duì)使用地溝油的監(jiān)管處罰。而且治理地溝油不能僅局限在源頭監(jiān)管上，還要執(zhí)法部門(mén)加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)管。

　　制售食品不得使用亞硝酸鹽

　　-草案規(guī)定：餐飲服務(wù)提供者、現(xiàn)場(chǎng)加工制售食品者、食品生產(chǎn)加工作坊不得購(gòu)買(mǎi)、存放和使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。從事食品貯存、運(yùn)輸?shù)?，不得在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中添加任何非食用物質(zhì)等危害人體健康的物質(zhì)。

　　-舊條例：餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、市場(chǎng)內(nèi)的食品加工銷(xiāo)售點(diǎn)和單位食堂，不得存放、使用亞硝酸鹽，不得使用非食品用添加物、不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

　　解讀：北京目前已規(guī)定，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者不得采購(gòu)亞硝酸鹽。此次修訂的條例草案規(guī)定更加嚴(yán)格，購(gòu)買(mǎi)、存放和使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑的，將沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值貨值金額1萬(wàn)元以上的，并處貨值金額2倍以上5倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，還將責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證、準(zhǔn)許證。