眼下本是西瓜銷(xiāo)售旺季，5月一則海南產(chǎn)“黑美人”西瓜致多人中毒的消息引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。同時(shí)，近些年隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平不斷提高，伴隨著工作和學(xué)習(xí)的忙碌，公眾越來(lái)越多選擇在外就餐，但是餐飲業(yè)的食品安全問(wèn)題卻頻頻發(fā)生，地溝油、鎘大米、重金屬、農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜、雙氧水泡海鮮、注水牛肉、化學(xué)火鍋、毒米粉、胭脂紅臘肉、熒光粉磨菇、含有孔雀石綠的鮮活水產(chǎn)品等等，網(wǎng)友們調(diào)侃中國(guó)人在一度泛濫的食品安全問(wèn)題中完成了化學(xué)掃盲。此起彼伏的食品安全問(wèn)題使人民越來(lái)越困惑，越來(lái)越不知道該吃什么，什么還能吃，在哪還能吃到放心食品。

　　古人云：民以食為天。但是食必以安為先，享用安全食品，吃的放心是人民的基本的權(quán)利，可是現(xiàn)如今該如何保障這項(xiàng)基本權(quán)利？老百姓餐桌上的安全如何能夠得到維護(hù)？這需要社會(huì)多元共治。

　　一、 行政部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)督管理

　　1. 建立更加完善和明確的食品安全法律法規(guī)，做到有法可依。如近日，十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議表決通過(guò)了關(guān)于修改食品安全法的決定。被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”將于今年10月1日起正式施行,政府將以重典治亂的方式挽回民眾信心。但是僅僅有了法律法規(guī)還不行，相關(guān)部門(mén)還應(yīng)做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)和違法必究。法律，必須通過(guò)實(shí)際執(zhí)行才能形成震懾力，也只有通過(guò)實(shí)際執(zhí)行才能達(dá)到法律制定的初衷和預(yù)期。相反，法律制定得再嚴(yán)，違法成本再高，沒(méi)有落實(shí)在“違法必究”上，違法成本也就無(wú)限趨近于零。

　　2. 明晰劃分各部門(mén)的權(quán)責(zé)，加大對(duì)食品安全的監(jiān)督力度，而不是一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，有的部門(mén)不是立刻投入辦案、挽回影響，而是先想著怎么推脫責(zé)任，有的說(shuō)“這個(gè)不歸我們管”，有的說(shuō)“這個(gè)我們沒(méi)有執(zhí)法權(quán)”，明確定位各部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任。

　　二、 餐飲經(jīng)營(yíng)者

　　1. 加強(qiáng)對(duì)工作人員的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)；

　　2. 嚴(yán)把食品進(jìn)店關(guān)，企業(yè)可以與無(wú)公害蔬菜基地等食材產(chǎn)地建立合作關(guān)系，企業(yè)也可以成立食品安全小組、安排檢驗(yàn)人員等方式，嚴(yán)把食品進(jìn)店關(guān)。

　　三、 第三方積極參

　　1. 消費(fèi)者積極參與其中

　　消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時(shí)要積極舉報(bào)并配合監(jiān)管部門(mén)落實(shí)查證。但消費(fèi)者缺乏食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這就需要引入市場(chǎng)化的第三方監(jiān)管力量

　　2. 第三方監(jiān)管

　　除了政府監(jiān)督外，市場(chǎng)可以引入第三方餐飲食品安全認(rèn)證制度。如前不久出現(xiàn)的上海證安信息科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“證安科技”）利用自身食品專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)以及專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)設(shè)備優(yōu)勢(shì)，建立一套高于國(guó)家要求的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，幫助消費(fèi)者檢測(cè)餐廳食品，提供客觀、科學(xué)、公正、公平的第三方檢測(cè)結(jié)果，并且將檢測(cè)結(jié)果開(kāi)放給消費(fèi)者，供消費(fèi)者隨時(shí)查詢。證安科技建立餐飲食品安全白名單制度，在餐廳食品檢測(cè)結(jié)果達(dá)到他們的“JianJian食品安全標(biāo)準(zhǔn)”，會(huì)給餐廳頒發(fā)“JianJian”安全認(rèn)證證書(shū)，在證書(shū)有效期內(nèi)，證安科技對(duì)從餐廳安全衛(wèi)生僅僅監(jiān)督和非通知性抽查，一旦檢查到有問(wèn)題，將餐廳移除白名單。由于第三方認(rèn)證具有競(jìng)爭(zhēng)性，如果對(duì)認(rèn)證的餐廳監(jiān)督不到位，公眾可以“用腳投票”，選擇其他更具公信力的認(rèn)證，為了贏取消費(fèi)者信任，像證安科技這樣的第三方必需對(duì)他們白名單中的餐廳進(jìn)行深入、全面了解，加強(qiáng)監(jiān)督力度。