地下窖藏
古井貢酒大都采用陶壇儲存。原酒入庫是白酒貯存工作的首要環節，它是根據入庫散酒質量等級標準，將生產出來的酒按照品種的不同，分別進行數量和質量上的驗收后再分類入庫。大曲酒的入庫標準，包括感官要求和理化指標兩個部分。大曲酒的質量品評，以感覺品評為主并結合理化指標分析，專業評酒人員對各個品種的酒樣密碼編號后進行評定分級，分極嚴格依據得分的高低。
新酒入庫的檢評是按照國家標準規定的方法進行的，感官分析包括色澤、香氣、口味、風格4個項目。只有全部合格之后方可進入酒庫儲存。
古井貢酒貯存原酒總量巨大，其中十五年以上的原酒約占總貯存量的三分之一。正是由于古井貢酒擁有巨大的貯存能力、貯存過程中的科學管理和精益求精，我們今天才真切體會到：酒是陳的香！陳年窖存，讓古井貢酒更加濃香純正！
實習編輯：于熙
