食品上桌
所剩烤肉直接置于生肉中
4月9日晚上9點40分，后廚餅房內，廚工張女士正在整理下午客人吃剩的甜點。張女士把被客人打亂的各種甜點重新歸類擺放整齊。張女士稱，雖然這些甜點是客人吃剩的，也被弄碎了，但還可以回收再用，擺放整齊后明天接著出餐，“開餐時先用新鮮的，等添餐時馬上把這些用剩的補上去，顧客們就不會發現了”。
廚工們都表示各廚房內，每天都會有剩菜。涼菜間的廚師稱，肉類菜都會倒掉，而他說話時正用保鮮膜打包剩下的雞肉，記者詢問雞肉為什么不倒掉，該廚工表示，“明天還可以吃，為什么要倒掉”。說完便將打包好的雞肉放置在冰箱內。
在后廚風房內，記者看到當天剩下的烤肉并沒有被倒掉，有的用保鮮膜包好存放，有的直接敞開擺放在生肉中間。
“秘制果湯”原是水果罐頭
在金漢斯的前廳涼菜區內，有一個直徑約為40厘米的不銹鋼容器盛著果湯，上面對應的菜品名為“秘制果湯”。記者到前廳添菜時，一位顧客詢問，金漢斯的這個秘制果湯到底是怎么做的，“怎么吃起來跟罐頭似的？”事后，記者在后廚找到了答案，顧客所問的“秘制果湯”，其實就是直接從市面上買的幾種水果罐頭倒在一起混合成的。這些罐頭還會用來制作水果比薩、水果蛋糕和水果沙拉，由于制作時只需要果肉部分，有些員工甚至直接用嘴從瓶口處喝完罐頭汁后，取出果肉再用。
而現買的水果質量較差，后廚餅房張女士制作的水果比薩，所用的香蕉都已經爛透了，她說，“反正要烤熟的，顧客吃不出來，實在太爛的部分削掉就是了”。同時，記者觀察到，制作食品后用剩的蘋果、獼猴桃、火龍果等水果，并沒有用保鮮膜包好，而是直接敞開放在托盤內，等到第二天，有的甚至等到第三天才用。
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全國金漢斯店達80多家
金漢斯源于國內首創的“漢斯鮮釀啤酒 HansFreshBeer”，成立于2001年，是國內以鮮釀啤酒為核心、南美烤肉和中西合璧自助餐為輔的同業市場領導品牌。
自2004年以來，金漢斯以平均每月新開一家餐廳的速度在全國拓展，至2012年4月，80多家餐廳分布在北京、天津、上海、南京、西安、重慶等30多個城市，營業總面積超過10萬平方米，員工超過一萬人。
