有些食物同吃為何引發不適？

　　【回應】 與食物不衛生、烹飪方法不當、飲食無節制及個人體質有關

　　人們吃東西后有時會胃腸不適、皮膚瘙癢甚至食物中毒。這是“食物相克”引起的嗎？

　　“這種癥狀與食物不衛生、含寄生蟲、烹飪方法不當以及個人體質等有關。”上海東方醫院中醫科主任張春燕表示，在多年的行醫經歷中，她從沒碰到因“食物相克”導致死亡的案例。對于網傳相克食物致病的原因，張春燕歸納為兩類：一是源于現代科學中的化學理論。如海蝦與維C；二是食物寒熱溫涼搭配。如羊肉配大蒜，兩者同屬大熱食物，同食會上火。

　　林殷將163種統計到的所謂的相克食物進行歸類分析，發現這些食品有5個特點：一是外來物種比較多。二是肉食類尤其是水產品類占比較高，這類食品富含高蛋白，易腐敗和感染寄生蟲，也容易引起人體過敏。三是生食類食品。四是發酵食品如腌菜等。五是食用菌類，有可能因誤食而引起食物中毒等。上述食品如果食用不當，也會出問題，與合食無關。

　　“食物中毒和‘食物相克’不是一個概念。”宋新說，食物中毒，是指某種食物中含有害物質，如不潔食物、毒蜂蜜中毒、河豚魚中毒。而所謂的相克是指食物相互作用，對人體產生不良作用。宋新表示，自己在醫院工作10多年，沒有遇到因“食物相克”來治療的病人。

　　“對于某種食物來說，只有不適宜的體質，沒有相克的食物。”張春燕認為，有些人腸胃功能弱，吃了蟹再吃柿子會腹瀉，但不是所有人都會如此。對于同食兩種食物可能引起的不良反應，傳聞存在誤導和夸大。

　　對于大家比較了解的吃海鮮喝啤酒會誘發痛風的說法，上海市營養學會理事、復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵認為，海鮮和啤酒都屬于高嘌呤食物，單獨吃、與其他食物一起吃，都可能引起敏感人群痛風發作，與相克無關。

　　張春燕表示，本著飲食清淡、易消化、食量適度的原則，再結合自己的體質與食物的寒、熱、溫、涼屬性，可以確保食用安全。