近日，央視晚間檔紀(jì)錄片《舌尖上的中國》贏得了不俗口碑，盡管已經(jīng)收官，但這部片子連同其背后的中華美食文化引發(fā)的關(guān)注、熱議不減。

《舌尖上的中國》走遍中華大地，將大江南北的美食盡收銀屏。如敘述家長里短般，將普通勞動(dòng)者如何創(chuàng)造美食呈現(xiàn)在我們面前，其間透露出的樸實(shí)、溫情感動(dòng)了不少人，更勾起了人們無盡的鄉(xiāng)愁，忍不住“口水與淚水齊流”。不管是國內(nèi)民眾還是海外游子，紛紛通過各種方式“追捧”它。

中華民族歷來就非常注重飲食文化，飲食也是聯(lián)系人們情感的一種紐帶。在國人看來，“吃”不僅僅可以滿足口腹之欲，更體現(xiàn)了食物帶給中國人的生活儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)，是一方水土各種文化要素的集合。《舌尖上的中國》流淌出的各地民俗民風(fēng)與多樣的美食文化相映成趣，展示了我國的幅員遼闊和勞動(dòng)人民讓人嘆為觀止的創(chuàng)造力，值得我們驕傲和自豪。

但近些年來，許多傳統(tǒng)美食逐漸淡出了人們的視野，這其中有社會(huì)進(jìn)步必然出現(xiàn)的優(yōu)勝劣汰，也有工業(yè)化迅猛發(fā)展留下的遺憾。工業(yè)化大生產(chǎn)滿足了人們快速、高效的生活要求，但過于追求結(jié)果、依賴機(jī)械也給人冷漠、不近人情的感覺。因高利潤的驅(qū)使，加之工業(yè)革命的成果，傳統(tǒng)美食的精耕細(xì)作被摒棄，添加劑、催熟劑成為食品行業(yè)的“新寵”，屢屢曝出安全問題更讓大家憂心不已，幾千年的飲食文化風(fēng)中飄搖，飲食背后的民俗民風(fēng)、人文況味也變得日益模糊。

一個(gè)國家、一個(gè)民族不能沒有自己的美食文化，對(duì)于中國而言，這個(gè)文化不僅僅在于食物的味道、味蕾的享受，更在于悠緩細(xì)作的從容、一米一蔬的珍惜、祛除污染的良知以及共聚一桌的溫情。這是祖輩留下來的優(yōu)秀傳統(tǒng)，不管處于什么時(shí)代，我們都應(yīng)該堅(jiān)守。湯華臻

來源：北京日報(bào) 編輯：馮媛