【新聞背景】

6月11日至20日是今年的全國食品安全宣傳周。作為此次宣傳周最重要的活動之一，第四屆中國食品安全論壇6月11日舉行。

良心產(chǎn)業(yè)為何問題頻發(fā)？食品企業(yè)該如何贏得消費(fèi)者信任？科技進(jìn)步是食品安全隱患的幫兇嗎？

論壇上，企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、監(jiān)管部門、專家學(xué)者各抒己見。

【核心觀點(diǎn)】

“政府責(zé)任就是要加強(qiáng)監(jiān)管。”

——中國工程院院士陳君石

“今年底鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)要實(shí)現(xiàn)全覆蓋。”

——農(nóng)業(yè)部副部長陳曉華

“食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系已覆蓋所有省份。”

——衛(wèi)生部副部長陳嘯宏

“去年全國查處食品質(zhì)量違法案件2.8萬起。”

——國家質(zhì)檢總局副局長蒲長城

“只要你講良心，講誠信，付出就有回報，這是我的從業(yè)準(zhǔn)則。”

——“良心油條哥”劉洪安

“食品安全問題實(shí)際上是道德問題。”

——國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部研究室主任張云華

“食品科研也是良心行業(yè)，不能把聰明才智用歪了。”

——中國農(nóng)大食品學(xué)院院長羅云波

一 問 政府監(jiān)管如何零漏洞

我國食品安全法明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人，但保障食品安全還需要包括政府、行業(yè)協(xié)會、科學(xué)家、媒體、消費(fèi)者在內(nèi)的各個方面的共同努力和共同參與。

“政府的責(zé)任就是要加強(qiáng)監(jiān)管。當(dāng)前，政府監(jiān)管力度是相當(dāng)強(qiáng)的。”中國工程院院士陳君石指出。

農(nóng)業(yè)部副部長陳曉華表示，農(nóng)業(yè)部將“始終保持高壓態(tài)勢”，著力解決蔬菜水果茶葉禁限用高毒農(nóng)藥、瘦肉精、生鮮乳違禁物質(zhì)、獸用抗菌藥超標(biāo)、假劣農(nóng)資坑農(nóng)害農(nóng)等6個突出問題。農(nóng)業(yè)部將下大力氣在基層建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系和檢測體系。

陳曉華說，今年底鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)要在所有涉農(nóng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋，到“十二五”末，全國、省、市、縣檢測中心（站）建設(shè)數(shù)量要達(dá)到2596個。

“截至目前，全國共設(shè)置食品安全風(fēng)險監(jiān)測點(diǎn)1196個，覆蓋了100%的省份、73%的地市和25%的縣（區(qū)）。”衛(wèi)生部副部長陳嘯宏表示，我國食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系已初步建立。他說，國家啟動了食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力建設(shè)試點(diǎn)項(xiàng)目，組織研究并及時公布食品中非法添加物和易濫用食品添加劑“黑名單”6批，涉及非法添加物64種、易濫用食品添加劑22種。

來自國家工商總局的不完全統(tǒng)計顯示，去年以來，全國工商部門共出動執(zhí)法人員1599.96萬人次，檢查食品經(jīng)營戶3716.76萬戶次，檢查批發(fā)市場集貿(mào)市場83.7萬個次，取締無照經(jīng)營5.17萬戶，查處違法案件8.4萬件。

國家質(zhì)檢總局副局長蒲長城介紹，2011年全國質(zhì)檢系統(tǒng)共監(jiān)測食品樣品11萬個，檢查食品生產(chǎn)單位144萬家次，檢出不合格進(jìn)出口食品2754批，查處食品質(zhì)量違法案件2.8萬起，重新審核并淘汰了40%的乳制品企業(yè)。

“這不等于說沒有問題、沒有缺點(diǎn)，食品安全監(jiān)管在技術(shù)水平、科學(xué)指導(dǎo)方面還有不足。”陳君石說，科學(xué)家的責(zé)任是為食品安全保障提供技術(shù)支撐，包括食品安全的檢測和監(jiān)測、風(fēng)險評估、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定，力求在這些方面提高水平。