在飛機起飛前6小時，必須將膳食全部裝入機艙。

大眾口味，不能滿足每個人的需求

如果你想在飛機上品嘗到美味的茴香羊肉餃和海參紅燒肉，恐怕航空餐會讓你大失所望。

國泰航空飲食服務的行政主廚Jorg Kubisz負責制作國泰航空的航空餐，同時也為大韓航空公司和全日等航空公司提供航空膳食。Jorg Kubisz提到：“由于選擇有限，我們必須提供符合大眾口味的食物，所以海參也許不太合適。”

尤其是在經濟艙中，航空餐必須能馬上被大眾接受。這也意味著適合大多數乘客的食物可能不能滿足你的個人期望，但同時這種餐膳又不會與任何乘客的飲食習慣相沖。

主廚Kubisz說：“我們最不想聽到乘客問起‘這是什么？’，因為我們必須快速為每位乘客提供服務，而那樣的問題會拖延我們的服務時間。”

據悉國泰航空的乘客是世界上最挑剔、口味最多樣的，所以為了滿足所有乘客的需求，國泰航空面臨的任務尤為艱巨。

國泰航空飲食服務總經理Charles Grossrieder提到：“我們提供的航空餐很復雜，因為我們需要盡可能地滿足不同乘客的需求，提供日本料理、韓國料理及中餐，同時也為中東的乘客準備清真食物。相對來說，澳大利亞和美國的乘客就比較容易滿足，近三代美國人從小吃‘垃圾食品’長大，所以比巨無霸漢堡美味的食品都能獲得他們的青睞。”