昨天，素以敢講真話而聞名并有“中國奶業第一大炮”之稱的王丁棉在接受京華時報記者采訪時，再次反擊并直接點名：衛生部修改牛奶標準的專家組成員、內蒙古奶協秘書長那達木德的中國乳業標準“國情說”是完全站不住腳；同時，新國標的制定甚至會導致多年前備受爭議的“禁鮮令”死灰復燃。

>>反擊

降國標“國情說”站不住腳

“這是完全沒有理由的”，王丁棉稱，奶農主要給牛吃飼料，只要是飼料和優質牧草蛋白物質充分的話，牛吃了這種優質飼料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就會得到提高。也就是說，蛋白質標準調低只會對企業有利，一方面企業大大降低了飼料成本，另一方面他們能夠比較容易地收到質量低的奶源，更容易搶占市場。

“至于新奶業標準將細菌標準調低的理由，那達木德的觀點也太過牽強，降低標準實際上根本照顧不了奶農的利益”，王丁棉接受記者采訪時表示：因為細菌群落與農民的養殖技術根本沒有關系，不是農民做不到，而是企業的設施跟不上。因為牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數其實非常低，不過3000-5000個，最多也不過1萬-2萬個，而之后能達到200萬個，主要是在牛奶離開乳房進入加工環節這一時間段造成的；同時牛奶剛擠出來后一個小時內也沒有迅速將其從30多度降到4度，也就是說，造成細菌超標完全是收奶站等人為因素造成的。

“新國標將菌落總數提升到200萬個，這樣收購來的牛奶是沒辦法加工成質量好的低溫巴氏鮮奶的”，王丁棉說，不過用來加工超高溫殺菌的常溫奶比較適合。據了解，中國常溫奶陣營以伊利、蒙牛為代表；而與常溫奶相對應的是低溫巴氏奶，則以三元、光明為代表企業。

>>現狀

行業惡性競爭依然存在

“中國奶業現狀其實十分混亂”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整個行業并未達到整頓的效果，一些大企業還沒有從中吸取教訓，問題奶粉事件仍層出不窮。另一方面競爭也是非常惡性的。

“制定乳業標準，行業內引發爭議是很正常的，但是如果出現一邊倒的聲音，就不正常了”，王丁棉表示，這主要的原因還是因為中國的奶業標準被伊利、蒙牛以及中國乳制品工業協會等所左右。

“今年以來，中國又開始了史無前例的被稱之為史上最嚴厲的‘清理門戶’乳業大整頓”，王丁棉昨天說，按中國乳制品工業協會在三聚氰胺事件前的統計口徑，全國的乳制品生產企業擁有1800～2000家。而至今年3月底向國家主管部門申請重新認證審核的才有1176家，獲得審核通過的有646家(當中包括前三家大企業的子公司196家，實際上保留下來的為450家)。

>>觀點

呼吁政府盡快重新制定國標

“當年‘禁鮮令’未禁掉的結果和目的，在這一次的大清剿行動中都實現了”，王丁棉說，當年“禁鮮令”的要害，就是將新鮮有生命的“牛奶”，貶值為或視為無生命的“水”和奶粉、乳清粉、維生素、礦物質以及各種添加劑相混在一起的一堆化學混合物。如果當時“禁鮮令”執行下去，乳品加工企業將不會去收購高價的生奶，也不會去做巴氏消毒奶了，并且有可能采用奶粉加工還原奶。“禁鮮令”最終被宣告流產。

“但是現在看來，新的乳業質量標準的出臺和清理門戶實際上是‘禁鮮令’的繼續”，包括王丁棉在內多個中國乳業專家昨天接受記者采訪時表示：很顯然，原本想通過“禁鮮令”達到的目的現在都以這種方式和渠道達到了，這完全是不正當市場競爭。

“我們現在也正在積極呼吁，希望政府能盡快重新制定相關國標，從而與國際標準接軌”，王丁棉昨天這樣表示。

來源：京華時報  編輯：段若蘭