劣質(zhì)雞精使用日落黃色素

危害：長時間食用有致癌性，對人體產(chǎn)生毒害

為何有的雞精比香水的味還大，聞久了會出現(xiàn)頭暈等癥狀呢？我省一位從事食品添加劑生產(chǎn)的高工趙先生透露，好的品牌雞精里配料成分都有雞肉粉，但由于雞肉粉很貴，一包1000克的雞精市場價為18元，而每公斤雞肉粉要四五元，這對一些小企業(yè)是個負擔，因而部分小企業(yè)制作雞精時就用雞肉香精來冒充雞肉粉，這只要看他們產(chǎn)品包裝的配料表就可以發(fā)現(xiàn)。而這些雞肉香精就主要是用一些香辛料，來模仿雞肉的香味，里面其實沒有任何雞肉成分。

業(yè)內(nèi)人士透露，市場上銷售的雞精的主要問題是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用國家禁止使用，含有致癌性和致畸性的日落黃色素。其次則是雞精鮮度指標和雞肉成分含量不合格，有些雞精竟然有異味。

雞精行業(yè)標準中有幾項硬指標：雞肉成分指標和鮮度指標。在雞精的配料中，氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標，谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標，在一定范圍內(nèi)，三者含量越大，雞精的品質(zhì)就越好。記者走訪福州一些超市大賣場的調(diào)味品柜臺，不少雞精產(chǎn)品在外包裝的配料表上含糊其辭，只標有谷氨酸鈉、食用鹽、蔗糖、雞肉粉、植物蛋白等名稱，并沒有注明含量。

為何有的雞精“雞”味道不足？省質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢院專家稱，市面上有一種總氮含量低于3％，谷氨酸鈉含量少于35％的調(diào)味料正在濫竽充數(shù)地也稱為“雞精”，這樣的標準其實只能稱為“雞味調(diào)味料”。

據(jù)介紹，正宗雞精是以雞肉、雞蛋、雞骨頭等原料經(jīng)過復合制作的調(diào)味料，主要特點是各種原料組合產(chǎn)生了雞肉的鮮味和味精的鮮味，用于增鮮增味。而劣質(zhì)雞精里不僅不含雞的成分，甚至連基本的衛(wèi)生指標也達不到，有的雞精甚至使用日落黃色素，而日落黃色素是化學合成色素，長時間食用有致癌性，對人體產(chǎn)生毒害。

提醒

假冒雞精顆粒大小不勻

如何識別假冒雞精？質(zhì)監(jiān)專家表示，假冒雞精的顏色過黃，有刺鼻的味道；而真品雞精包裝顏色清晰，字跡清楚，且整個包裝的畫面無任何模糊。從品質(zhì)上看：假冒雞精顆粒大小不勻，粉末狀比例大，有色差，聞起來沒有雞香味。此外，從外觀上看：假冒產(chǎn)品的包裝袋印刷較差，包裝袋材質(zhì)較薄，易破損。對此，有關(guān)專家特別提醒廣大消費者和餐飲店，在購買雞精的時候，一定要認準知名品牌，認準大企業(yè)品牌。

動態(tài)

省質(zhì)監(jiān)嚴打食品非法添加

昨日，省質(zhì)監(jiān)局部署嚴打非法添加和濫用食品添加劑專項工作，省質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負責人表示，該專項工作將分兩步走，第一步是將先開展為期3個月的食品添加劑生產(chǎn)、使用專項清查行動，徹底清剿違法生產(chǎn)加工食品和食品添加劑的黑窩點、黑作坊，取締無證生產(chǎn)違法行為；第二步將打擊食品非法添加專項整治持續(xù)到年底。

來源：東南網(wǎng) 編輯：馮媛