近日，一場針對反式脂肪酸的討論格外熱烈，食品安全再次遭遇信任危機，有人甚至認為反式脂肪酸堪比農藥DDT。昨天，衛生部新聞發言人在新聞發布會上表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監測評估工作，在風險評估的基礎上，將制修訂相關標準。

國內外的研究顯示，過量攝入反式脂肪酸將會使心腦血管疾病的發病風險增大。衛生部新聞發言人鄧海華介紹，相關國際組織和各有關國家都加強了食品中反式脂肪酸的管理，世界衛生組織、聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》（2003年版）中建議“為了增進心血管健康，應該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%”。我國正在進行反式脂肪酸的風險評估工作，我們在風險評估的基礎上，將按照食品安全國家標準程序組織開展相關標準的制修訂工作。

>>名詞解釋

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為固態，由此產生了反式脂肪酸。由于具備能帶來宜人口感，并且易于長期保存等特點，反式脂肪酸受到現代食品工業的青睞，被大量運用于袋裝食品或煎炸食品中。

>>專家說法

我國居民攝入量遠低歐美

中國疾病預防控制中心食品與營養所張堅研究員表示，從國外的限量可以看出，并不是絕對禁止反式脂肪酸，是有一個限量的。他個人的看法，把它比喻成DDT這么嚴重很不恰當。在2003年中國疾病控制中心營養食品所就已經開始了對我們國家食品中反式脂肪酸的監測。初步的監測結果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量是在0.6克左右，遠低于歐美國家的水平。

>>熱點回應

肖氏手術認定證據不足

針對社會關心的肖氏反射弧手術認定的問題，鄧海華指出，衛生部組織專家進行了多次研究，國內權威的專家們認為脊髓神經損害患者的排尿問題是一個有臨床需求、技術難度很高、國際醫學界尚未完全攻克的醫學難題。利用人工體神經、內臟神經吻合手術解決這個難題是一項探索性的研究，這個技術的安全性、有效性在循證醫學上的證據不足，對這個技術是否適用于臨床應用，還要進行充分地論證。

護理費用杜絕跟風漲價

針對北京等城市準備上調護理費用的問題，鄧海華表示，目前的護理費執行的是很早以前定的標準，例如，北京一級護理只有9塊錢，二級護理是7塊錢，三級護理是5塊錢，嚴重背離了護士的勞動價值。衛生部要求各地只能在實施優質護理服務的病房、病區合理調整價格，杜絕跟風漲價。增加的費用主要由醫保支持，不能增加患者個人經濟負擔。

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食品安全信息將統一發布

昨天，記者從衛生部獲悉，日前衛生部已會同工商總局等制定印發了《食品安全信息公布管理辦法》，明確指出要通過政府網站、公報、發布會、新聞媒體等多種渠道向社會公布食品安全信息，逐步建立統一的信息公布平臺。

衛生部新聞發言人鄧海華坦言，之前，食品安全監管的相關部門從中央到地方，都在發布信息。今后，按照《辦法》要求，將逐步規范食品安全信息公布機制。

來源：人民網-《京華時報》 編輯：段若蘭