武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心25日透露，由于名額限制，“老通城豆皮”申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，未能入圍。3年來， 武漢小吃“申遺”明顯集中，武漢煨湯、蔡林記、老大 興園鮰魚、四季美等武漢特色美食，正積極申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“非遺”審核偏向曲藝

武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心辦公室涂主任介紹，2006年武漢成立“非遺”保護(hù)中心以來，到目前共有9項(xiàng)入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

據(jù)了解，申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需要由武漢市各區(qū)推薦，然后按照市、省、國(guó)家等不同級(jí)別層層遞進(jìn)，兩年一申報(bào)。

“大多都是曲藝類的，而餐飲美食能進(jìn)入國(guó)家級(jí)申報(bào)的只有老通城豆皮?！?/p>

涂主任介紹，老通城豆皮申報(bào)時(shí)間早，2006年就開始申報(bào)在市級(jí)，2008年申報(bào)湖北省“非遺”成功，今年6月份申報(bào)國(guó)家級(jí)，沒有成功。

知情人士透露，此次老通城申報(bào)國(guó)家級(jí)失利，除國(guó)家壓縮國(guó)家級(jí)非遺名額總數(shù)外，還是就是國(guó)家對(duì)于非遺項(xiàng)目申報(bào)審核，更趨向曲藝等瀕臨失傳的技藝。

華中師范大學(xué)姚偉軍教授稱，從目前入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單來看，餐飲美食申報(bào)還處于一個(gè)嘗試階段，申報(bào)成功率比較小。

記者采訪了老通城相關(guān)人士，他們表示今年國(guó)家級(jí)申遺沒成功，兩年后將繼續(xù)申報(bào)。

“申遺” 須有經(jīng)營(yíng)實(shí)體

采訪中了解到，在武漢市第一批62項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目中，武漢“過早”、蔡林記熱干面制作技藝、武漢面窩制作技藝等入選，而在第二批中沒有飲食方面的項(xiàng)目。

據(jù)武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)辦公室相關(guān)人士稱，前幾年武漢企業(yè)申報(bào)積極性不高，從去年開始，餐飲美食申報(bào)項(xiàng)目增多，武漢煨湯、四季美等企業(yè)都在積極申報(bào)。

“非遺項(xiàng)目申報(bào)只有牌子還不行，必須還要有正在經(jīng)營(yíng)的實(shí)體。”涂主任介紹，今年申報(bào)成功的武漢市非遺項(xiàng)目共11項(xiàng)，餐飲美食就占4項(xiàng)，其中包括老大興園鮰魚制作、曹祥 泰酥京果制作、黃陂“三鮮”、湯遜湖大嘴魚丸制作等4項(xiàng)。

涂主任稱，湯遜湖魚丸和漢陽大嘴魚丸是“打包”一起申報(bào)的，而武漢煨湯是旺旺煨湯申報(bào)的。據(jù)她了解的情況，蔡林記、老大興園鮰魚、四季美、武漢煨湯等4家，正在積極 申報(bào)省級(jí)“非遺”項(xiàng)目。

期待武漢美食“申遺”更積極

“今年武漢餐飲企業(yè)申報(bào)的多了不少，以前申報(bào)意識(shí)不強(qiáng)。”武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心辦公室相關(guān)人士稱，原先很多企業(yè)對(duì)申遺都不是很了解，更不用談如何申遺了。

據(jù)了解，今年3月份，原武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心辦公室主任龔澤生，出席本報(bào)組織的首屆熱干面論壇，在論壇上談到武漢餐飲食品企業(yè)申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)情況，并鼓 勵(lì)企業(yè)申遺。

武漢市飲食服務(wù)管理處龔新華處長(zhǎng)認(rèn)為，武漢煨湯、老通城、四季美等餐飲企業(yè)申遺，有利于打造企業(yè)文化和品牌知名度，不過與成都、北京等地相比，武漢市餐飲企業(yè)申遺 剛起步，主動(dòng)申報(bào)意識(shí)不強(qiáng)，很多企業(yè)都不愿申報(bào)。

“成都一次性申報(bào)有三四十家，而武漢屈指可數(shù)就三四家，差距還是很明顯?！饼徯氯A介紹，戶部巷、吉慶街等美食街，熱干面、糊湯粉等特色小吃，在外地名氣大，不過申 遺對(duì)企業(yè)品牌有質(zhì)的提升。

來源：長(zhǎng)江商報(bào)  編輯：馮媛