受農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格影響，廣式月餅的多種原材料成本上升30％以上，專(zhuān)家估計(jì)今年月餅售價(jià)同比上漲10％左右，"瘦身"的實(shí)惠型月餅將成為市場(chǎng)主導(dǎo)。

記者從2010年廣州酒家中秋月餅展示、訂貨會(huì)了解到，受農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格影響，今年生產(chǎn)月餅的主要原材料成本與去年同比大幅上漲，如蓮子價(jià)格約為4．8萬(wàn)元/噸，同比上漲165％；五仁類(lèi)原材料同比上漲40－60％；糖約為5500元/噸，同比上漲30％；花生油約為1．7萬(wàn)元/噸，同比上漲50％；面粉約為5000元/噸，同比上漲15％。

廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司總經(jīng)理吳家威說(shuō)，廣州酒家采取大批量采購(gòu)、技術(shù)改造等措施，將大部分原材料價(jià)格上升的壓力進(jìn)行內(nèi)部消化，廣州酒家集團(tuán)整體原材料成本上升了30％，但月餅售價(jià)預(yù)計(jì)同比上漲10％左右，低于市場(chǎng)平均上漲幅度。其中單價(jià)在百元左右的品種占月餅總銷(xiāo)量的70％，這些實(shí)惠型的月餅將成為月餅市場(chǎng)的主導(dǎo)品種。

近年來(lái)由于行業(yè)洗牌加劇，眾多小品牌逐漸淡出月餅市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中秋節(jié)期間廣州市場(chǎng)月餅總銷(xiāo)量約為650萬(wàn)盒左右，其中廣州酒家集團(tuán)產(chǎn)量超過(guò)400萬(wàn)盒。

"瘦身"是月餅發(fā)展的大趨勢(shì)。今年4月1日，國(guó)家首個(gè)包裝標(biāo)準(zhǔn)《限制商品過(guò)度包裝要求--食品和化妝品》正式實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糕點(diǎn)（含月餅）包裝層數(shù)不得超過(guò)3層、包裝空隙率不得大于60％，并建議包裝成本占總價(jià)值比例從2005年劃定的25％降至12％。

吳家威說(shuō)，該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將為治理商品過(guò)度包裝提供技術(shù)依據(jù)，對(duì)限制月餅過(guò)度包裝、減少資源的消耗產(chǎn)生積極作用。今年廣州酒家集團(tuán)的簡(jiǎn)約包裝月餅占了總量的70％以上。

來(lái)源：新華網(wǎng) 編輯：馮媛