高檔白酒成本幾何

“這次漲價是業內早在幾個月之前就定下的應對措施。”廣州尊贏市場戰略顧問機構從事白酒銷售咨詢的首席顧問朱玉增表示，就算沒有這次消費稅的由頭，白酒漲價也是常態。

在朱玉增看來，現在一瓶白酒的價格可能是前幾年的三四倍甚至更多。白酒漲價一方面是因為糧食成本提高，另一方面，白酒作為中國酒文化的代表，消費文化很成熟，逢年過節大家要送禮或消費，漲點價也能認可。

這位熟悉酒業的人士還表示，高端白酒在整個白酒消費中占30％左右，大部分用來送禮。“這部分白酒的消費者，一個是官員，一個是有錢人。”朱玉增告訴記者，近年來高端白酒銷售量在下滑，但由于檔次越來越高，每年銷售額反而在提升，高端白酒形成了很穩定的消費群體，這部分人對漲價并不敏感。

不過，關于連連漲價的高檔白酒“瓶子里裝的那些液體”究竟值多少錢，倒是一個經常被忽略的問題。

不到30歲的王音（化名）是安徽一家酒企的銷售總監，由于家族生產原酒，他的酒齡和年齡相當。他告訴記者，現在“白酒價格是翻了一番，但瓶子里那點東西，其實最多值三五十元。”

王音說，高端白酒主要承擔禮品功能，屬于“喝的不買，買的不喝”，已經成為一種“脫離使用價值來衡量的商品”了。有些廠家花大氣力打造異型酒瓶，或一次性酒瓶、防偽酒瓶，看起來技術含量不斷增高，酒也提升了檔次，“其實瓶子里的東西，可能還沒有酒瓶值錢”。

“瓶里”和“瓶外”的價格構成

朱玉增告訴記者，現在中國白酒的市場環境不是很成熟，市場渠道比較缺乏。除了五糧液、茅臺等知名品牌不需要為銷售渠道擔心，普通的酒從廠里產出來，最終到消費者手中，有很多費用是在“鋪路”。

他透露，行業內公開的秘密是：一個中檔酒要通過商場或酒店賣出去，免不了要交“進店費”、“車馬費”。商場或酒店檔次越高，這筆費用越是不菲。一個中檔酒想進一家中檔酒店，最少也要幾千元先“鋪路”，要在某一地區進入100家店銷售，這筆錢就是很大的數字，而且未必能保證銷量。由于這筆成本過高，一些小酒廠無法盈利，只能退出。

對酒企來說，“瓶外”的成本節節增高，“瓶里”的成本反而有了降低的可能。

業內人士普遍認同的一個現狀是，為適應工業化生產，現代白酒必須要經過勾兌工序。一般操作的辦法是，將釀造出的度數較高的原酒去除雜質，加上一定的水、增稠劑、香料和其他添加劑，將度數降下來、造成“掛杯”的濃稠效果并統一香味、口感。

“每一缸酒釀出來都有差別，勾兌是必要的。”但王音指出，勾兌分兩種，好的酒廠經過復雜的工藝，用酒兌酒；而有些為了降低成本，直接是“食用酒精＋水＋添加劑”調出來的。由于后者使用的添加劑是合法的，不但喝了沒事，“神奇的添加劑”還能造出各種口味，更重要的是，成本很低。

記者在網上找到了銷售這類型添加劑的公司，比如一種名為“己酸乙酯”的香料廣告稱，此類添加劑可大量用作調酒香精，每桶1000克只要48元。

還有一種更“傻瓜型”的混合添加劑。一則廣告強調，用它造酒“不需釀造，只要勾兌即可”。據稱，“本技術是國內著名白酒專家經多年研究成功的高技術。利用該技術可將普通白酒合成醬香型、濃香型、清香型、米香型酒，如茅臺、五糧液、古井貢、汾酒、桂林三花等。”

凡此種種，讓一些不喝酒的人震驚，也讓一些喝酒的人無奈。網友“中式立領”感慨說：以前的斗酒能滋潤出李白的豪詩百篇，如今別喝上甲醇就是萬幸了。

編輯：寧波 來源：中國青年報（記者 白雪）